겨울이 오는 것 같았는데 아직도 그럭저럭 낮 공기가 따뜻해요. 일교차가 큰 환절기이기 때문에 다들 건강 관리에 신경을 쓰셔야 할 것 같은데요.오늘은 저희 농원에서 오메가3와 함께 항산화 성분이 풍부한 아마 씨를 소개해 드리도록 하겠습니다.아마인은 갈아서 가루로 만들어 먹기도 하지만 간편하게 볶아 먹으면 영양가 높은 식단을 즐길 수 있습니다.또한 아마인은 아마인의 기름을 짜서 먹기도 하기 때문에 다양하게 아마인의 영양을 보충해 볼 수 있습니다.
아마인의 주요 원산지는 캐나다, 러시아, 미국, 인도 등인데요. 러시아인들은 아마씨를 ‘먹을 수 있는 금, 먹을 수 있는 금’이라고 표현하기도 합니다. 그만큼 귀하다는 얘기인 것 같은데요.타임지에서 10대 영양 식품으로 지정된 만큼 전 세계에서 주목받고 있는 중요한 원료랍니다.독일 같은 경우는 이 아미 씨앗을 약용으로 처방한다고 하는데요. 이렇게 주목받고 있는 아마 씨의 효능에 대해서 몇 가지 알아보도록 하겠습니다.
아마씨는 중년층 여성에게 추천하고 있습니다.아마인 속에는 리그난 성분이 풍부합니다.이 성분은 식물성 에스트로겐류로 중년에 접어든 여성들의 건강에 꼭 필요한 성분입니다. 보통 40대부터 석류즙이나 석류 주스를 많이 마시는데 석류가 여성에게 좋다는 것은 누구나 잘 알고 있는 사실이지만 사실 석류에 비해서 리그난 성분이 무려 440배나 풍부하게 들어 있다고 합니다.여성분들의 건강이 무너지지 않도록 균형을 잡아주는 역할을 해줍니다.
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![17단원의 조미료와 향신료 <조미료> 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛. 쓴맛의 가장 한계치(역치)↓적은 농도미, 단맛이 높은 농도미 O, 식초→간장→된장<종류>1. 소금 미생물 작용 억제 방부 작용, 탈수 작용, 색 보존 등 다양한 역할. 소금에는 나트륨의 약 40%이므로 소금 1g 섭취 시 나트륨을 약 400mg 섭취하는 결과가 되므로 고혈압, 위암 등의 사람은 소금 섭취 주의 우리나라 적정량 기준으로 소금 5g 나트륨 2000mg=2g, 염전에서 자연 이용하여 수분 모두 유해성분 증발: 천일염단미를 강하게 하기도 한다. 멸치 설탕+소금 약간→단맛이 더해지는 대비 현상, 천일염 가공의 것: 정제 염신의 맛을 부드럽게 하고 식초가 들어가는 음식, 짠맛으로 하면 좋다. 소금 요리량이 증가했을 경우의 비례 증가 Xl 호염 정제되지 않은 소금·염화 나트륨 80% 정도를 함유.좋은 소금 입자 굵고 불순물→검은색, 간수 제거. 장-젓갈-절임l 재제염 호염 정제하여 만든 것 90% 염화나트륨, 가정에서 일반적으로 사용 흰색, 고운 소금.양념할 때 사용 l 정제염 순수 염화 나트륨 만분리-정제,염화나트륨 95% 이상의 소금, 식탁에서 음식의 맛을 맞추거나 김을 구울 때 사용 l 가공 소금에 식품 or 식품첨가물을 첨가하여 가공한 소금.죽염, 구운 소금, 맛의 재료(MSG). 죽염 = 대나무 안의 좋은 소금이 들어간 구운 소금 2. 간장 양념 약 18~20% 염도, 감칠맛 + 간장의 독특한 색, 제조법으로 양조 간장, 화학 간장. 양조간장 : 콩으로 만든 메주 자연발효하여 만든 재래식 간장, 콩+전분질 메주에 종국 혼합발효한 개량간장 재래식 간장은 잘 지은 메주에 소금물을 넣어 숙성. 담근 지 1~2년 된 맑고 싱거운 간장 = 세이조 → 국-찌개-나물에 사용 담백한 바닷물 오래되어 색이 진하고 단맛, 감칠맛이 나는 진간장. 조림, 볶음, 구이, 절임, 육포 등.화학간장은 탈지 대두, 밀 단백질 등의 산으로 가수분해→아미노산액을 만들어 소금, 감미료, 색소를 넣은 것을 산분해간장 3. 된장 재래된장 : 전통 간장을 빼고 남은 건더기. 콩에 밀·보리 등의 전분질을 섞고, 최종 넣어 발효→개량된장. 단백질의 고소함 흡착 O, 쌀뜨물을 이용하면 야채의 풋내↓, 전분의 호화에 의한 콜로이드 현상→된장 균등하게 살포되어 부드러운 4.고추장 곡류에 맥아유+고춧가루+소금을 넣어 발효-숙성시킨 것이다. 매운맛 + 콜로이드성 흡착력을 통한 생선 비린내 제거.5. 설탕, 백설탕, 황설탕, 흑설탕. 익은 김치→설탕을 넣으면 신맛, 중식. 육류의 연화, 식품의 부패 방지에. 캐러멜화 및 멜라드 반응에 의한 갈변 반응을 일으키므로 식품의 끓일 때 캐러멜 향이 남는다. 펙틴과 신맛이 나는 과일에 넣으면 겔화 양갱, 단팥 등에 사용하면 전분 노화 지연, 빵 등 이스트 작용 촉진, 설탕의 양 많이 사용 시 여러 번에 나누어 넣는다. 초청, 꿀물엿, 전분을 맥아로 당화시켜 농축하여 얇게 만든 것이다. 독특한 향기 O, 음식에 수분 꿀=꿀벌이 모은 화밀 농축한 것, 독특한 향기, 단맛, 촉촉한 감촉. 약과, 약식 이런 거에.7. 초곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 발효해 제조한 양조식초, 빙초산-초산수로 희석해 만든 합성식초의 산도 3~4%, 초산함량을 높인 2배 식초도 O, 신맛-상큼한 맛→식욕↑생선 비린내 제거식초를 넣어 단백질 식품 등 전 점하면 단백질 응고→생선의 결, 살균+방부 효과, 휘발성 대클로로→페오피틴 황변성→식품→안기시아식품→백미식품캡안기시아가네이트식품 캡슐식품. 캡산틴 붉은색 부여, 굵은 것→겉절이, 열무김치.작은 것 → 나박김치, 생체, 젓갈용 9.기름 참기름=깨를 볶아 짠 기름, 독특한 향, 들기름=들깨, 나물을 볶을 때, 김을 구울 때 사용. 식용유 = 부침개, 부침개, 튀김 등 10. 화학조미료 : 모노소듐 글루탐산, 핵산 조미료, 복합 조미료 등 감칠맛이 나는 맛 lMSG : 다시마 풍미 성분 글루탐산에 나트륨이 결합. 감칠맛.l핵산조미료:건조표고버섯 감칠맛 5'-구아닐산나트륨, 가쓰오부시 감칠맛 5'-이노신산나트륨l복합조미료:MSG에 핵산조미료 1~2% 정도 첨가하여 적은 양으로 감칠맛 #영양사 #영양학 #생화학 #영양교육 #식이요법 #생리학 #영양사국가고시 #영양사정리#영양사필휴#영양학1교시#공부정리#대학생#막학기#영양학식#영양학조리기#영양학조리기[영양학식생활원리] #답방 #추천 #반사 #식품미생물학](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/20161010_154/applepop_1476088336749M7iyb_JPEG/BB41.JPG?type=w800 "17단원의 조미료와 향신료 <조미료> 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛. 쓴맛의 가장 한계치(역치)↓적은 농도미, 단맛이 높은 농도미 O, 식초→간장→된장<종류>1. 소금 미생물 작용 억제 방부 작용, 탈수 작용, 색 보존 등 다양한 역할. 소금에는 나트륨의 약 40%이므로 소금 1g 섭취 시 나트륨을 약 400mg 섭취하는 결과가 되므로 고혈압, 위암 등의 사람은 소금 섭취 주의 우리나라 적정량 기준으로 소금 5g 나트륨 2000mg=2g, 염전에서 자연 이용하여 수분 모두 유해성분 증발: 천일염단미를 강하게 하기도 한다. 멸치 설탕+소금 약간→단맛이 더해지는 대비 현상, 천일염 가공의 것: 정제 염신의 맛을 부드럽게 하고 식초가 들어가는 음식, 짠맛으로 하면 좋다. 소금 요리량이 증가했을 경우의 비례 증가 Xl 호염 정제되지 않은 소금·염화 나트륨 80% 정도를 함유.좋은 소금 입자 굵고 불순물→검은색, 간수 제거. 장-젓갈-절임l 재제염 호염 정제하여 만든 것 90% 염화나트륨, 가정에서 일반적으로 사용 흰색, 고운 소금.양념할 때 사용 l 정제염 순수 염화 나트륨 만분리-정제,염화나트륨 95% 이상의 소금, 식탁에서 음식의 맛을 맞추거나 김을 구울 때 사용 l 가공 소금에 식품 or 식품첨가물을 첨가하여 가공한 소금.죽염, 구운 소금, 맛의 재료(MSG). 죽염 = 대나무 안의 좋은 소금이 들어간 구운 소금 2. 간장 양념 약 18~20% 염도, 감칠맛 + 간장의 독특한 색, 제조법으로 양조 간장, 화학 간장. 양조간장 : 콩으로 만든 메주 자연발효하여 만든 재래식 간장, 콩+전분질 메주에 종국 혼합발효한 개량간장 재래식 간장은 잘 지은 메주에 소금물을 넣어 숙성. 담근 지 1~2년 된 맑고 싱거운 간장 = 세이조 → 국-찌개-나물에 사용 담백한 바닷물 오래되어 색이 진하고 단맛, 감칠맛이 나는 진간장. 조림, 볶음, 구이, 절임, 육포 등.화학간장은 탈지 대두, 밀 단백질 등의 산으로 가수분해→아미노산액을 만들어 소금, 감미료, 색소를 넣은 것을 산분해간장 3. 된장 재래된장 : 전통 간장을 빼고 남은 건더기. 콩에 밀·보리 등의 전분질을 섞고, 최종 넣어 발효→개량된장. 단백질의 고소함 흡착 O, 쌀뜨물을 이용하면 야채의 풋내↓, 전분의 호화에 의한 콜로이드 현상→된장 균등하게 살포되어 부드러운 4.고추장 곡류에 맥아유+고춧가루+소금을 넣어 발효-숙성시킨 것이다. 매운맛 + 콜로이드성 흡착력을 통한 생선 비린내 제거.5. 설탕, 백설탕, 황설탕, 흑설탕. 익은 김치→설탕을 넣으면 신맛, 중식. 육류의 연화, 식품의 부패 방지에. 캐러멜화 및 멜라드 반응에 의한 갈변 반응을 일으키므로 식품의 끓일 때 캐러멜 향이 남는다. 펙틴과 신맛이 나는 과일에 넣으면 겔화 양갱, 단팥 등에 사용하면 전분 노화 지연, 빵 등 이스트 작용 촉진, 설탕의 양 많이 사용 시 여러 번에 나누어 넣는다. 초청, 꿀물엿, 전분을 맥아로 당화시켜 농축하여 얇게 만든 것이다. 독특한 향기 O, 음식에 수분 꿀=꿀벌이 모은 화밀 농축한 것, 독특한 향기, 단맛, 촉촉한 감촉. 약과, 약식 이런 거에.7. 초곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 발효해 제조한 양조식초, 빙초산-초산수로 희석해 만든 합성식초의 산도 3~4%, 초산함량을 높인 2배 식초도 O, 신맛-상큼한 맛→식욕↑생선 비린내 제거식초를 넣어 단백질 식품 등 전 점하면 단백질 응고→생선의 결, 살균+방부 효과, 휘발성 대클로로→페오피틴 황변성→식품→안기시아식품→백미식품캡안기시아가네이트식품 캡슐식품. 캡산틴 붉은색 부여, 굵은 것→겉절이, 열무김치.작은 것 → 나박김치, 생체, 젓갈용 9.기름 참기름=깨를 볶아 짠 기름, 독특한 향, 들기름=들깨, 나물을 볶을 때, 김을 구울 때 사용. 식용유 = 부침개, 부침개, 튀김 등 10. 화학조미료 : 모노소듐 글루탐산, 핵산 조미료, 복합 조미료 등 감칠맛이 나는 맛 lMSG : 다시마 풍미 성분 글루탐산에 나트륨이 결합. 감칠맛.l핵산조미료:건조표고버섯 감칠맛 5'-구아닐산나트륨, 가쓰오부시 감칠맛 5'-이노신산나트륨l복합조미료:MSG에 핵산조미료 1~2% 정도 첨가하여 적은 양으로 감칠맛 #영양사 #영양학 #생화학 #영양교육 #식이요법 #생리학 #영양사국가고시 #영양사정리#영양사필휴#영양학1교시#공부정리#대학생#막학기#영양학식#영양학조리기#영양학조리기[영양학식생활원리] #답방 #추천 #반사 #식품미생물학")
또 리그난 성분을 포함해서 리놀렌산 성분까지 풍부하기 때문에 병원균이나 각종 바이러스에 노출되지 않도록 체력을 강화해 볼 수 있습니다.요즘은 마스크를 쓰는 시대라서 먹을 것도 꼭 보충해야 해요.현대 시대에 맞는 식품이 아닐까 생각합니다.아마인의 효능에는 오메가3가 풍부합니다.이 성분은 고기나 기름진 음식을 많이 선호하는 분들에게 추천합니다.아마인 중에 40~60%까지 차지하고 있는 오메가3에서 필수 지방산입니다.이것은 몸에 합성할 수 없기 때문에 반드시 음식물로 보충해야 하는 중요한 성분 중에 하나이기 때문에 풍부하게 함유된 볶은 아마인으로 보충해 보셔도 좋을 것 같습니다.
오메가 3는 참깨, 호두, 연어에도 많이 들어 있는 것으로 유명합니다.이런 식품보다 아마인에 더 많은 함량을 가지고 있기 때문에 꼭 먹고 섭취해야 하는 성분이라면 아마인으로 영양을 채워보는 것을 추천하고 있습니다.아마인은 섬유질이 풍부합니다.이 섬유질은 화장실 활동이 원활하지 않은 분들에게 시원하게 주는 역할을 해주기 때문에 화장실에 가는 것이 스트레스였다면 이제는 걱정을 덜 수 있을 것 같습니다.불용성 섬유소/수용성 섬유소를 모두 갖추고 있어 부드럽고 시원한 일을 즐길 수 있다고 합니다.
아마인에는 알파 리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있습니다.이 성분은 자극적인 음식을 자주 드시는 분들이나 단 음식을 좋아하시고 인스턴트류, 탄수화물을 너무 많이 드시는 분들에게 추천하는 성분입니다.아마인의 알파 리놀렌산 성분은 당 섭취 관리를 시작하는 분들에게 안정적으로 관리할 수 있습니다.아까 말씀드린 아마인 중에 오메가3는 집중력이 부족하거나 인지가 무뎌지는 분들에게도 좋은 성분으로 알려져 있습니다.그렇기 때문에 성장기 어린이들에게도 더없이 좋은 영양식품이 될 수 있습니다.또 노년의 건강까지 지켜볼 수 있습니다.
아마씨가 여성분들에게 더 인기가 있는 것은 식물성 에스트로겐뿐만 아니라 바디 케어에도 뛰어난 식품이기 때문입니다.아마인의 수용성 섬유질은 물과 만나면 젤처럼 변화하는데 이는 먹으면 포만감을 오래 유지할 수 있고 폭식이나 과식에 안전하게 조절할 수 있습니다.영양까지 더해지기 때문에 건강과 체형 관리를 함께 체험할 수 있을 것 같습니다.
그 외에도 아마인은 탄수화물 단백질, 티아민, 마그네슘, 셀레늄, 철분 등 다양한 영양소가 가득한 훌륭한 종입니다.어느 것 하나 부족함이 없기 때문에 하루 부족한 영양을 충분히 아마인의 효능으로 섭취할 수 있을 것 같습니다.아마인은 가루 형태로 먹는 것이 아니라 원물을 저장한 채 볶아 먹는 볶음 아마인을 추천합니다.밥해 먹어도 되고 아이들 영양간식으로 먹기 딱 좋은 상품이에요.볶은 아마인을 먹는 방법, 밥을 지을 때 숟가락 1~2개를 넣고 풍성한 영양밥을 지어보세요.샐러드, 시리얼 등 각 요리에 1~2스푼을 넣어 토핑용으로 사용하세요.요구르트와 간식류에 걸쳐 아이들의 영양을 보충해 보세요. 볶은 아마인 쉐이크 만들기 믹서에 우유나 두유를 넣습니다.볶은 아마인 2큰술 정도 넣어주세요.꿀과 바나나를 취향에 맞게 넣습니다.모든 재료를 갈아 쉐이크로 마시면 하루 식사로 대체할 수도 있습니다.아마인의 부작용 아마인은 과식을 하게 되면 가스가 차거나 설사, 복통을 유발할 수 있기 때문에 적당량을 드시는 것이 좋습니다. 무엇이든 과음하면 무리를 일으킬 수 있으므로 적당량을 지켜 주십시오. 또한 생으로 복용하면 구토, 설사를 할 수 있습니다. 볶아 먹거나 조리해서 먹어야 하며 특이 알레르기나 특이 질환이 있는 분은 꼭 전문의와 상의하여 드시기 바랍니다. 약을 복용하고 있으면 약의 효과를 떨어뜨릴 수 있기 때문에 섭취에 주의가 필요합니다.최근 입고된 100% 볶음 아마인 청정지역의 주 원산지인 캐나다산만을 고집합니다.상품을 포장한 후에도 다시 한 번 금속성 이물 검출 과정을 거쳐 정식 세관 통관 식품으로서 까다로운 유통 과정을 거쳤습니다.약품 처리는 일절 없습니다.원물만 그대로 볶았어요.고온에서 볶는 것이 아니라 적정 온도에서 영양소를 살려 볶았기 때문에 풍부한 영양소를 함유하고 있어 품질도 우수합니다.영양이 풍부한 식사를 하고 싶다면 다온이네 볶음 아마 씨와 함께 해 주세요.★ 아래 링크로 인터넷 주문도 가능 ★다온농원마켓 : 네이버쇼핑 스마트스토어 국내산 및 수입산 건자재, 건강분말, 건강환, 건강즙을 취급하는 다온농원입니다^^smartstore.naver.com다온농원마켓 : 네이버쇼핑 스마트스토어 국내산 및 수입산 건자재, 건강분말, 건강환, 건강즙을 취급하는 다온농원입니다^^smartstore.naver.com다온농원마켓 : 네이버쇼핑 스마트스토어 국내산 및 수입산 건자재, 건강분말, 건강환, 건강즙을 취급하는 다온농원입니다^^smartstore.naver.com다온농원마켓 : 네이버쇼핑 스마트스토어 국내산 및 수입산 건자재, 건강분말, 건강환, 건강즙을 취급하는 다온농원입니다^^smartstore.naver.com